Rotes Linsen Dal mit Knusper-Früchten

Zutaten:

● 250g rote Linsen, bio, abgespült

● 350g Tomatenwasser oder Gemüsefond

● 200g Kokosmilch

● 180g Tomatenwürfel, bio

● 100g gehackte Zwiebel

● 25g geriebener Ingwer, bio
● 30g Öl oder vegane Butter
● 8g Salz

● 20g gehackter Knoblauch, bio
● 0,5stk Limettenzeste, bio
● 1stk geschnittener Chili oder 1 TL Sambal
● 4g Kurkuma, gemahlen, bio
● 4g Koriandersamen, gemahlen
● 4g Kreuzkümmel, gemahlen

● 1stk Zitronengras, geschnitten oder Zitronenblätter

Topping:

● 1Zweig Koriander, frisch

● 10g Sauerkirschengranulat, gefriergetrocknet (fruit-comestible.ch)

● 10g Apfelwürfel, gefriergetrocknet (fruit-comestible.ch)

● 10g Pinienkerne, geröstet

So machen wir es…

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Fettstoff dünsten.

Zitronengras, Kurkuma und Gewürze beigeben und mitdünsten.

Linsen dazugeben, mit Tomatenwasser oder Gemüsefond und Kokosmilch auffüllen, aufkochen und abschäumen.

Kochgeschirr in den Ofen stellen und bei 120°C ca. 15-15min weich garen.

Kurz vor Schluss Tomatenwürfel, Limettenzeste und Salz beigeben, darunterziehen und noch kurz im Ofen wirken lassen.

Rotes Linsen Dal abschmecken und anrichten.

Tipps vom fruit-Comestible Team:

Mit Sauerkirschengranulat, Apfelwürfel, Pinienkernen und Koriander garnieren.

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