Ja, diese Frage bekomme ich nicht zum ersten mal gestellt…. 🙂 Auf welche der verschiedenen Funktionen bezieht sich denn deine Frage konkret?

Hmm, wenn du es so formulierst sind es doch einige Funktionen  gewesen….:-) Vorweg, üK Instruktor und teschnischer bin ich immer noch. Ja, diese Funktionen waren sehr interessant und herausfordernd. Ich habe diese immer mit grossem Respekt und eine Prise Demut ausgeführt. Wenn man z.B. ein praktisches Qualifikationsverfahren „Baut“ ,dann trägt man eine sehr grosse Verantwortung. Im Hinterkopf hatte ich immer den Gedanken „wenn wir unseren Job nicht gut machen, dann hat das Auswirkungen auf alle Prüfungen in diesem Beruf, für die ganzen Schweiz“. Nachdem ich nun über 11 Jahre diese Funktionen ausgeführt habe, wollte ich mit meinen Skills vermehrt dafür einsetzten, einen gesellschaftlichen Beteitrag leisten. Speziell für Menschen, welche weniger priviligiert sind als wir.

Seit über 24 Jahren arbeite ich hauptberuflich mit Lebensmittel und seit über 10 Jahren in Kombination mit Bildung. Ich war in verschiedenen Gastronomiebetrieben tätig, Küchenchef in Grossbetrieben mit bis zu 1500 Mahlzeiten täglich. In alle den Jahren und Funktionen vermisste ich in diesen Kaderfunktionen die Sinnhaftigkeit. Meine Hauptaufgabe bestand meist darin, möglichst profitalbe und gut organiserte Küchenbetriebe aufzubauen. Bildungserlasse zu formulieren, stundenlange Sitzungen über Taxonomiestufen über mich ergehen lassen. Arbeitsgruppen zu leiten, Umsetzungsdokumente zu verfassen, PEX Protokolle zu erstellen. Das ist sicherlich spannend und herausfordernd. Irgendwann verspürte ich jedoch immer mehr das Bedürfnis, auch einen sozialen Beitrag zu leisten.

Die Herkunft sowie die Art und Weise des Anbaus der Lebensmittel hat mich über all die Jahre immer interessiert, fasziniert aber z.T. auch schockiert.

Ja, das Menschen z.T. unter wiedrigen Umständen arbeiten müssen und nicht dafür adäquat entschädigt und oder Ihre Flora und Fauna dazu noch mit Pestiziden, Herpizidien und Fungiziden belastet werden.

Warum müssen wir im Dezember frische Himbeeren im Laden stehen haben, welche im Produktionsland den Grundwasserpiegel aus dem Lot laufen lässt? Nebst dem, das diese frischen Beeren eher bescheidene sensorische Eigenschaften aufweisen und meist am Folgetag schon schimmlig sind.

Die Firma Fruit-Comestible steht für drei Werte ein:
1-. Top Rohprodukte
2. Umweltschutz/Nachhaltigkeit
3. Kundenzufriedenheit

Ja, sehr gerne.

Alle begann, als ich mit meiner Frau vor ein paar Jahren in Serbien in den Ferien auf einem ländlichen Bauernmarkt war. Wir durften, so ist das dort üblich, zuerst die Produkte degustieren, bevor wir diese kauften. Wir durften die bis dahin schmackhaftesten Beeren probieren, welche wir je degustiert haben. Als wir aber hörten, wie tief der Preis ist, welchen die Bauern für diese wirklich top Produkte erhalten, waren wir schlichtweg betroffen. Ein solch hochwertiges Erzeugnis wie eine Himbeere, welche per Handarbeit gepflückt wird, muss einen Wert haben, welchen es verdient. Die mühsame Arbeit der Bauern, bei 40°C nur die reifsten und besten Beeren zu ernten ebenfalls. Wir vermissten den Respekt gegenüber den Menschen und und den so hochwertigen Rohprodukten. Dies war die Geburtsstunde von fruit-Comestible. Wir entwickelten unsere Geschäftsidee. Fruit steht für Früchte, Comestible steht für Spezialist von Delikatessen. Wir möchten unserer Community diese tollen Produkte näher bringen, zeigen was man damit im Alltag oder an speziellen Anlassen alles damit zaubern kann. Nebst dem ganzen Genuss gleichzeitig die Bauern unterstützen, damit dies eine bessere Perspektive haben, bei betreiben von nachhaltiger Landwirtschaft.

Ja, das ist es in der Tat. Wir sind einfach überzeugt davon, dass nur ein nachhalitger Weg, in welchem alle beiteiligten Personen innerhalb der Wertschöpfungskette mit Respekt und Fairness ihren Platz haben, es überhaupt möglich ist, auch in Zukunft edle, saubere Rohprodukte zu haben. So wollen wir Tag für Tag diesem Ziel einen Schritt näher kommen.