Die schwarze Johannisbeere wächst an vielen Orten, in Europa gedeiht die Frucht sehr gut. Der Name Johannisbeere leitet sich vom Johannistag 24.Juni her. Die schwarze Johannisbeere ist voller hochwerter Inhaltsstoffe; besonders hervorzuheben ist ihr höchster Anteil von Vitamin C innerhalb der Familie der Johannisbeeren. Jedoch gilt immer folgende Regel: je vollreifer, desto besser, desto hochwertiger. Dies bedeutet wiederum, dass die Transportwege so kurz wie möglich gehalten werden sollen.

Die Saison der schwarzen Johannisbeere ist bei uns vorwiegend im Sommer, Ende Juni bis Ende August. Beerenobst gehört grundsätzlich zu den nichtklimakterischen Früchten. Das bedeutet, die Beeren reifen nach der Ernte nicht nach. Der Verderbnis Prozess beginnt umgehend und kann nur durch Konservierung gehemmt werden. Die Gefriertrocknung ist eine sehr schonende Methode, die Eigenschaften der gefriergetrockneten schwarzen Johannisbeeren bleiben weitgehend erhalten.

Bei gefriergetrockneten schwarzen Johannisbeeren, dies gilt grundsätzlich für alle gefriergetrockneten Früchte, verlieren einen grossen Teil ihres Gewichtes. Als Faustregel gilt bei allen gefriergetrockneten Beeren, bzw. gefriergetrockneten Früchten, dass diese rund 90% ihres ursprünglichen Gewichts verlieren. Dieser Wert ist auch etwas davon abhängig, mit welchem Verfahren innerhalb der Gefriertrocknung die Früchte, bzw. Beeren gefriergetrocknet werden. Die gefriergetrockneten Früchte Produkte von Fruit-comestible weisen einen tiefst möglichen Anteil an Restfeuchtigkeit auf, dies ist nebst dem Reifegrad ein absolutes Qualitätsmerkmal. Dadurch erhalten Sie den charakteristischen, typischen Knusper-Effekt beim Geniessen der gefriergetrockneten Früchte. Die gefriergetrockneten Früchte von Fruit-comestible sind so ernährungsphysiologisch hochwertig, dass die in der Frucht enthaltenen Enzyme wieder aktiv werden, sobald sie verarbeitet werden. Es empfiehlt sich grundsätzlich, wenn die gefriergetrockneten Früchte in Torten oder Crèmen verarbeitet werden, die Fruchtmischung einmal zu erhitzen um die Enzyme zu deaktivieren. Aufgrund der hohen Dichte an Nährstoffen sind gefriergetrocknete Beeren besonders auch für Smoothies sowie für besondere Ernährungsformen geeignet. Da schwarze Johannisbeeren von Natur aus eine Vitamin C Bombe sind, sollte man gefriergetrocknete schwarze Johannisbeeren nicht in übermässigen Mengen auf einmal verzehren, sondern besser kleinere Mengen dafür öfter. Der ideale Begleiter in der kalten Jahreszeit, wenn Erkältungsgefahren hinter jeder Ecke lauern.

Ökologie liegt uns am Herzen, weshalb wir bei all unseren Prozessen auf Nachhaltigkeit achten. Gefriergetrocknete Beeren, bzw. gefriergetrocknete Früchte sind bis zu zwei Jahren Lagerfähig. Das grösste Problem dabei ist die Feuchtigkeit. Die gefriergetrockneten Früchte werden in einer zu feuchten Umgebung weich und gummig. Dies passiert, auch wenn die gefriergetrockneten Früchte in Plastik oder Papierverpackungen verschweisst sind. Aus Respekt gegenüber dem Produkt, der Handarbeit und der ganzen Energie, welche bei der Wertschöpfungskette beim Herstellen von gefriergetrockneten Früchten eingesetzt wird, verwenden wir von Fruit-comestible ausschliesslich ZIP ALU Verpackungen. So bleibt die hochwertige Qualität der gefriergetrockneten Früchte von Fruit-comestible bis zur letzten Frucht erhalten, Sie können den Beutel nach jedem Gebrauch wieder verschliessen und verhindern so ein weich werden oder Verklumpen der gefriergetrockneten Früchte. Die ZIP ALU Beutel können über das Alu Recycling wiederverwertet werden.

Gefriergetrocknete echte Heidelbeeren können sehr vielseitig eingesetzt werden. Sehr einfach umzusetzen ist, wenn man bestehende Süssspeisen mit Pulver von gefriergetrockneten Früchten aromatisiert. Das Pulver von gefriergetrockneten Früchten kann in Sekundenschnelle als schmackhafte Sauce eingesetzt werden. Pulver von gefriergetrockneten Früchten mit etwas Wasser und Puderzucker anrühren, kurz ziehen lassen und voila….fertig. Wer noch mehr möchte, kann spannende Effekte bei der Textur erzielen, in dem man Pulver von gefriergetrockneten Früchten mit ganzen oder zerstossenen gefriergetrockneten Früchten vermischt.

Gefriergetrocknete schwarze Johannisbeeren sind sehr reich an Mikronähstoffen und sind der ideale Begleiter, wenn man ausserhalb unserer Saison schmackhafte, hochwertige, aromatische Beeren geniessen und sich etwas Gutes für sein Wohlbefinden tun möchte. Ideal auch für Wanderungen und Schulreisen der Kinder.