Die von uns verarbeitete gefriergetrocknete Mango stammt aus Peru. Die klimatischen Bedingungen sind für diese Frucht hervorragen. Jedoch gilt immer folgende Regel: je vollreifer, desto besser. Dies bedeutet wiederum, dass die Transport so schnell wie möglich erfolgen muss.

Die Saison der peruanischen Mango ist Oktober bis April.

Der Verderbnis Prozess von voll reifen Früchten beginnt umgehend und kann nur durch Konservierung gehemmt werden. Die Gefriertrocknung ist eine sehr schonende Methode, die Eigenschaften der gefriergetrockneten Mangos bleiben weitgehend erhalten.

Bei gefriergetrockneten Mangos, dies gilt grundsätzlich für alle gefriergetrockneten Früchte, verlieren einen grossen Teil ihres Gewichtes. Als Faustregel gilt bei gefriergetrockneten Mangos, dass diese rund 90% ihres ursprünglichen Gewichts verlieren. Dieser Wert ist auch etwas davon abhängig, mit welchem Verfahren innerhalb der Gefriertrocknung die Früchte, gefriergetrocknet werden. Die gefriergetrockneten Mangos von fruit-Comestible weisen einen tiefstmöglichen Anteil an Restfeuchtigkeit auf, dies ist nebst dem Reifegrad ein absolutes Qualitätsmerkmal. Dadurch erhalten Sie den charakteristischen, typischen Knusper-Effekt beim Geniessen der gefriergetrockneten Früchten. Die gefriergetrockneten Früchte von fruit-Comestible sind so ernährungsphysiologisch hochwertig, dass die in der Frucht enthaltenen Enzyme wieder aktiv werden, sobald sie verarbeitet werden. Es empfiehlt sich grundsätzlich, wenn die gefriergetrockneten Früchte in Torten oder Crémen verarbeitet werden, die Fruchtmischung einmal zu erhitzten um die Enzyme du deaktivieren. Aufgrund der hohen Dichte an Nährstoffen sind gefriergetrocknete Früchten besonders auch für Smoothies sowie für besondere Ernährungsformen geeignet.

Ökologie liegt uns am Herzen, welshalb wir bei all unseren Prozessen auf Nachhaltigkeit achten. Gefriergetrocknete Mangos sind bis zu zwei Jahren Lagerfähig. Das grösste Problem dabei ist die Feuchtigkeit. Die gefriergetrockneten Früchte werden in einer zu feuchtigen Umgebung weich und gummig. Dies passiert auch wenn die gefriergetrockneten Früchte in Plastik oder Papierverpackungen verschweisst sind. Aus Respekt gegenüber dem Produkt, der Handarbeit und der ganzen Energie, welche bei der Wertschöpfungskette beim Herstellen von gefriergetrockneten Früchten eingesetzt wird, verwenden wir von Fruit-comestible ausschliesslich ZIP ALU Verpackungen. So bleibt die hochwertige Qualität der gefriergetrockneten Mangos von fruit-Comestible bist zur letzten Frucht erhalten, Sie können den Beutel nach jedem Gebrauch wieder verschliessen und verhindern so ein Weichwerden oder Verklumpen der gefriergetrockneten Früchte. Die ZIP ALU Beutel können über das Alu Recycling wiederverwertet werden.

Gefriergetrocknete Mangos können sehr vielseitig eingesetzt werden. Sehr einfach umzusetzten ist, wenn man bestehnde Süssspeisen mit Pulver von gefriergetrockneten Mangos aromatisiert. Das Pulver von gefriergetrockneten Mangos kann in sekundenschnelle als schmackhafte Sauce eingesetzt werden. Pulver von gefriergetrockneten Mangos mit etwas Wasser und Puderzucker anrühren, kurz ziehen lassen und voila….fertig. Wer noch mehr möchte, kann spannende Effekte bei der Textur erziehlen, in dem man Pulver von gefriergetrockneten Mangos mit ganzen oder zerstossenen gefriergetrockneten Früchten vermischt.

Gefriergetrocknete Mangos sind sehr reich an Mikronähstoffen und sind der ideal, wenn man ausserhalb unserer Saison schmackhafte, hochwertige, aromatische Mangos geniessen und sich etwas Gutes für sein Wohlbefinden tun möchte.

Ideal auch für Wanderungen und Schulreisen der Kinder.