Die Aprikose wächst an vielen Orten, Lagen und unterschiedlichen Höhen. Je nach geografischer Lage, variiert auch die sensorische Eigenschaft ein wenig. Aprikosen zeichnen sich durch ihre Saftigkeit, Süsse und Säure aus. Sie sind voller hochwerter Inhaltsstoffe; besonders hervorzuheben ist der hohe Anteil an Provitamin A. Jedoch gilt immer folgende Regel: je vollreifer, desto besser. Dies bedeutet wiederum, dass die Transportwege so kurz wie möglich gehalten werden sollen oder dass die Aprikosen schnellstmöglich verarbeitet werden.

Die Saison der Aprikose ist bei uns vorwiegend im Sommer, Juli bis Ende August.

Dieses Steinobst zählt zu den klimakterischen Früchten. Das bedeutet, die Aprikosen reifen nach der Ernte zwar noch nach. Jedoch ersetzt kein Nachreifen die natürliche Vollreife. Im Stadium der Vollreife beginnt der Verderbnis Prozess umgehend und kann nur durch Konservierung gehemmt werden. Die Gefriertrocknung ist eine sehr schonende Methode. Die typischen Eigenschaften der Aprikose bleibt beim Gefriertrocknen weitgehend erhalten, ausser der Saftigkeit. Gefriergetrocknete Aprikosen werden richtig knusprig und knacken beim Essen.

Bei gefriergetrockneten Aprikosen, dies gilt grundsätzlich für alle gefriergetrockneten Früchte, verlieren einen grossen Teil ihres Gewichtes. Als Faustregel gilt bei gefriergetrockneten Aprikosen, bzw. gefriergetrockneten Früchten, dass diese rund 90% ihres ursprünglichen Gewichts verlieren. Dieser Wert ist auch etwas davon abhängig, mit welchem Verfahren innerhalb der Gefriertrocknung die Aprikosen, bzw. Steinobst gefriergetrocknet wird. Die gefriergetrockneten Fruchtprodukte von fruit-Comestible weisen einen tiefst möglichen Anteil an Restfeuchtigkeit auf, dies ist nebst dem Reifegrad ein absolutes Qualitätsmerkmal. Dadurch erhalten Sie den charakteristischen, typischen Knusper-Effekt beim Geniessen der gefriergetrockneten Aprikosen. Die gefriergetrockneten Aprikosen von fruit-Comestible sind so ernährungsphysiologisch hochwertig, dass die in der Frucht enthaltenen Enzyme wieder aktiv werden, sobald sie verarbeitet werden. Es empfiehlt sich grundsätzlich, wenn die gefriergetrockneten Aprikosen in Torten oder Crèmen verarbeitet werden, die Fruchtmischung einmal zu erhitzen um die Enzyme zu deaktivieren. Aufgrund der hohen Dichte an Nährstoffen sind gefriergetrocknete Aprikosen besonders auch für Smoothies sowie für besondere Ernährungsformen geeignet. Auch für Sportler, speziell Bergsteiger ist das geringe Gewicht natürlich ideal. Für Kinder perfekt geeignet als Znüni und für die Schulreise.

Ökologie liegt uns am Herzen, weshalb wir bei all unseren Prozessen auf Nachhaltigkeit achten. Gefriergetrocknete Aprikosen sind bis zu zwei Jahren lagerfähig. Das grösste Problem dabei ist die Feuchtigkeit. Die gefriergetrockneten Aprikosen werden in einer zu feuchten Umgebung weich und gummig. Dies passiert auch, wenn die gefriergetrockneten Aprikosen in Plastik oder Papierverpackungen verschweisst sind. Aus Respekt gegenüber dem Produkt, der Handarbeit und der ganzen Energie, welche bei der Wertschöpfungskette beim Herstellen von gefriergetrockneten Aprikosen eingesetzt wird, verwenden wir von fruit-Comestible ausschliesslich ZIP ALU Verpackungen. So bleibt die hochwertige Qualität der gefriergetrockneten Aprikosen von fruit-Comestible bis zur letzten Aprikose erhalten. Sie können den Beutel nach jedem Gebrauch wieder verschliessen und verhindern so ein Weichwerden oder Verklumpen der gefriergetrockneten Aprikosen. Die ZIP ALU Beutel können über das Alu Recycling wiederverwertet werden.

Gefriergetrocknete Aprikosen können sehr vielseitig eingesetzt werden. Sehr einfach umzusetzen ist, wenn man bestehende Süssspeisen mit Pulver oder Granulat von gefriergetrockneten Aprikosen aromatisiert. Das Pulver von gefriergetrockneten Aprikosen kann in Sekundenschnelle als schmackhafte Sauce eingesetzt werden. Pulver von gefriergetrockneten Aprikosen mit etwas Wasser und Puderzucker anrühren, kurz ziehen lassen und voila….fertig. Wer noch mehr möchte, kann spannende Effekte bei der Textur erzielen, in dem man Pulver von gefriergetrockneten Aprikosen mit ganzen oder zerstossenen gefriergetrockneten Aprikosen vermischt. Schnitzte von gefriergetrockneten Aprikosen eignen sich auch sehr gut als Snack für die Pause. Für ein strukturiertes Kompott eigenen sich die Schnitze besonders.

Gefriergetrocknete Aprikosen sind sehr reich an Mikronähstoffen und sind der ideale Begleiter, wenn man ausserhalb unserer Saison schmackhafte, hochwertige, aromatische Aprikosen geniessen und sich etwas Gutes für sein Wohlbefinden tun möchte. Ideal auch für Wanderungen und Schulreisen der Kinder.